A la gran mayoría de las familias mexicanas nunca les puede faltar una tortilla a la hora de la comida , este círculo de maíz se ha vuelto en el complemento perfecto de los platillos y hasta mandan a alguien antes de comer a comprar su kilo de tortillas para que estén calientitas.
Sin embargo, en los últimos años se ha satanizado a la tortilla asegurando que comerlas contribuye al aumento de peso. Por eso en Menú te decimos cuántas calorías tiene una tortilla y el número de piezas que hay en un kilo, entre otros datos sobre la «tortilla» .
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¿Cuántas tortillas salen de un kilo?
Un kilo de tortillas cuenta con 39 piezas
y tiene un costo de 18 pesos en CDMX. Si tienes una familia de cuatro integrantes, las 39 tortillas, te pueden durar hasta cinco días, suponiendo que te comas dos en cada comida. Si eres de los que prefieren comprarlas o hacerlas a mano el kilo puede llegar a tener hasta 20 piezas y tienen un precio de más de 30 pesos.
¿Cuántas tortillas salen de un kilo y cuántas calorías tiene una pieza?
Foto: Nadia Rodríguez Jiménez
Estas son las calorías que tiene una tortilla
Siempre que se empieza a hacer una rutina de dieta y ejercicio se recomienda dejar de consumir tortillas, ya que, se cree que tienen muchas calorías. Sin embargo, es todo lo contrario, pues las tortillas o “tlaxcalli” en náhuatl, únicamente tienen 53 calorías.
Si tú comes dos tortillas (la cantidad recomendada por los nutricionistas) estarías ingiriendo 106 calorías por comida. La cuestión está en no excederse en el consumo de tortillas recomendado, por eso es importante tener una dieta balanceada. Otros de los beneficios de las tortillas es que aportan calcio y otros nutrientes.
¿Cuántas tortillas salen de un kilo y cuántas calorías tiene una pieza?
Foto: Pixabay/ Martin Diaz
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Nutrientes de las tortillas
Un artículo de la Fundación UNAM , asegura que las tortillas tienen múltiples vitaminas y minerales como: fósforo que ayuda a tener huesos y dientes fuertes, magnesio que ayuda al sistema nervioso y la presión sanguínea, entre otras funciones. Las tortillas también contienen niacina y potasio; vitaminas A, B1 y B2, C, D, E.
Además, la combinación de vitaminas como: la A y la D junto al calcio promueven la fijación de calcio en los huesos haciéndolos más fuertes. Esto también ayuda a prevenir las caries y a tener dientes resistentes. Las tortillas también contienen fibra y una sola pieza contiene seis gramos de fibra, que ayuda a regular la digestión.
Es importante aclarar que los nutrientes, calorías y proteínas de las tortillas van a variar en función del maíz con que se preparen. Por ejemplo, si tu tortilla se hizo con maíz blanco nixtamalizado tendrá 5 gramos de proteínas, 125 miligramos de calcio y mayor número de calorías, de acuerdo a la Fundación Tortilla .
¿Cuántas tortillas salen de un kilo y cuántas calorías tiene una pieza?
Foto: Unsplash/ Brad
El proceso de nixtamalización
La nixtamalización es una parte esencial para la creación de las tortillas. El proceso ancestral de nixtamalización consiste en agregar cal a los granos de maíz. Primero se cuecen los granos de maíz, luego se debe mezclar la cal con agua hasta que se integre, después vaciar esa mezcla a la olla con maíz y revolver.
Se deja cocinar hasta que la cáscara del maíz se quite fácilmente. Se deja reposar el maíz durante una noche y al otro día se lava para quitar el exceso de cal. Y ese es el proceso de nixtamalización. Para elaborar las tortillas solo se muele el maíz hasta tener una masa y con ayuda de una prensa o mano se hacen las tortillas.
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Foto: Unsplash/ Erik Dungan
La nixtamalización ayudó a que el maíz sea un alimento más completo
La Revista de Cultura Científica de la UNAM
en su artículo “La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz” explica la importancia del proceso de nixtamalización y cómo fue que, a partir de integrar cal al maíz, las propiedades nutrimentales de los granos de maíz se elevaron.
El artículo explica que hay algunos aminoácidos que contiene el maíz que no pueden ser digeridos por los seres humanos, es allí cuando la nixtamalización hace magia y ayuda a digerirlos. El maíz , además de su cáscara tiene una capa fina que protege el grano llamado “aleurona” al echarle cal esta capa se protege, conservando todos sus nutrientes, incluso hasta cuando se cuece.
Quizá una de las partes más importantes del proceso de nixtamalización es que aumenta la absorción de aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano, de acuerdo con la información planteada en el artículo de la UNAM “La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz” . Ahora ya conoces algunos d ellos benéficos de este proceso.
El artículo de La Revista de Cultura Científica de la UNAM también explica lo siguiente: “La mayoría del germen permanece en el grano durante la nixtamalización, lo que permite que la calidad de la proteína de los productos de la masa no se vea afectada”. Por lo que la cantidad de proteína del maíz no se ve afectada en este proceso.
¿Cuántas tortillas salen de un kilo y cuántas calorías tiene una pieza?
Foto: Unsplash
Con información de Fundación Tortilla , Fundación UNAM y Revista de Cultura Científica de la UNAM
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Ana Martínez
Pedro Luis Benítez, El procurador en funciones de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), informó que esta mañana se puso en marcha un operativo para verificar las básculas en las tortillerías para garantizar «kilos de a kilo».
«Utilizamos una báscula calibrada propiedad de la Profeco y se pesa un kilo de tortillas y se anota en un código de actividades a cuántas tortillas equivale», dijo en conferencia.
El procurador ejemplificó que un kilo de tortillas equivale a 27 unidades, como número hipotético, y que el ejercicio también se puede realizar por docena. En esta último caso se anota el precio de las 12 tortillas.
En caso que la báscula del establecimiento no esté calibrada adecuadamente, se inmoviliza el instrumento, pero no se clausura el establecimiento.
A las 12:38 horas, informó el Procurador, hay 200 empresas verificadas, 31 tortillerías con violaciones, 28 con medidas precautorias y 9 básculas inmovilizadas.
En promedio, la infracción es de un faltante de 20 gramos por kilo, explicó el funcionario.
Las multas para los establecimientos pueden ir de 5 mil a 25 mil pesos, en caso de que los comportamientos incorrectos sean repetitivos pueden llevar a la clausura parcial o definitiva de los comercios.
El precio promedio por kilo de tortilla a nivel nacional es de 12.87 pesos.
En el último año, el precio de la tortilla de maíz ha registrado alzas antes no vistas. (Infobae/Jovani Pérez)
Durante el 2022 el precio del kilo de tortilla fue una de las principales preocupaciones de los consumidores, quienes se vieron orillados a comprar este alimento hasta en $35.00 pesos en la Zona Metropolitana de Guadalajara, un precio que no se había visto antes en ninguna ciudad de la República Mexicana.
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Con un cierre promedio de $22.66 pesos el kilo en todo el país, datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) dejan ver que el precio de este producto ha ido en aumento, por lo que cada vez es más difícil llevarlo a la mesa.
Tan sólo en las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por persona mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 27 unidades en promedio.
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En la segunda mitad del 2022 el propio presidente Andrés Manuel López Obrador reconoció que el aumento en el precio de la tortilla de maíz era todo un reto y su principal preocupación, mientras que para los empresarios, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y el Consejo Mexicano de Tortillas (CMT), el escenario seguirá siendo sombrío.
En este panorama, te traemos la lista de precios de las tortilla de maíz en las 53 principales ciudades del país al corte del 11 de enero, vigentes al 12 de enero.
Ciudad de México
El precio promedio en las tortillerías de la capital mexicana se ubica en $20.00 pesos por kilo, mismo precio que en la Zona Metropolitana del Valle de México.
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Al hablar sobre el precio en autoservicios se tiene que en la Ciudad de México se encuentra en $13.63 pesos; el precio es mayor cuando se considera el área conurbada, pues se eleva a $14.10 pesos el kilo.
Toluca
El 2023 comenzó con varios aumentos en los precios del kilo de tortillas. (NACHO RUÍZ /CUARTOSCURO.COM)
En las tortillerías de esta región mexiquense el kilogramo de tortillas se encuentra en $19.00 pesos; mientras en autoservicios se oferta en $14.17 pesos.
Monterrey
En la capital de Nuevo León el precio del kilo de tortillas se ubica en $23.00 pesos; mientras que en la Zona Metropolitana se encuentra al mismo precio.
Sobre el precio en autoservicios, la tortilla de maíz se ubica en $14.77 pesos mientras que en el área metropolitana se oferta en $14.77 pesos.
Guadalajara
Para esta semana la tortilla de maíz se vende en las tortillerías de la capital jalisciense en $24.08 pesos; mientras que en la Zona Metropolitana sigue en $24.15 pesos luego del abrupto aumento a $35.15 pesos con los que cerró el 2022.
En cuanto al precio en autoservicios, el producto hecho a base de maíz se encuentra en $13.75 pesos.
Otras variaciones
En Puebla se venden las tortillas más baratas. (REUTERS/Edgard Garrido)
En la última semana el precio del kilo de tortilla varió en Mexicali, Baja California, en donde este alimento se ofrece en tortillerías hasta en $29.86 pesos, proveniente de $29.14 pesos. Por el contrario, en Tijuana hubo una baja de 37 centavos para quedarse en $25.45 pesos.
Campeche fue otra de las regiones afectadas por un aumento de 50 centavos que ubica el precio promedio en tortillerías en $24.00 pesos.
En Morelia, Michoacán, también se registró una alza en el precio, pues el kilo de tortillas se encuentra en $21.57 pesos, proveniente de $21.29 pesos.
En Querétaro el precio del kilo de tortilla aumentó un peso para llegar a los $23.50 pesos; sin embargo, fue en Matamoros en donde se registró la alza más fuerte de la semana, luego de que pasara de $24.00 a $29.00 pesos
De acuerdo con la información de la SNIIM, la tortilla más barata se encuentra en la Zona Metropolitana de Puebla, en donde se adquiere a $15.00 pesos el kilogramo, en tanto que en la capital poblana y en Tlaxcala se adquiere en $16.00 pesos.
En contraste, las tortillerías que ofrecen dicho alimento más caro se ubica en Hermosillo, con $30.00 pesos; Mexicali, con $29.86 pesos; y Acapulco y Matamoros, con $29.00 pesos.
La información del SNIIM se obtiene de una encuesta representativa en 53 ciudades del país basada en una muestra de 384 tortillerías y 120 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5 por ciento. Los precios son actualizados los lunes, miércoles y viernes (días hábiles) de cada semana.
Precio nacional promedio en tortillerías hoy: $22.16 pesos
Precio nacional promedio en tortillerías anterior: $22.10 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios hoy: $13.98 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios anterior: $13.94 pesos
A continuación el listado completo:
Golpes a la tortilla
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reveló que en el último mes del 2022 el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una variación de 0.38% respecto al mes anterior, por lo que la inflación general anual se ubicó en 7.82%, la más alta en 22 años.
Según las más recientes estadísticas, entre los productos que incidieron en la inflación están la electricidad, algunas frutas, el jitomate; las loncherías, fondas, torterías y taquerías; la tortilla de maíz, la gasolina de bajo octanaje, los restaurantes.
Según datos del propio Inegi, al cierre de 2018, cuando arrancó el gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, el kilo de tortilla a nivel nacional se vendía en $14.33 pesos, lo que habla de aumentos de entre $6.00 y $12.00 pesos.
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