Que es una chimichanga

Una chimichanga.

Chimichanga, es un platillo con base en una tortilla de harina frita, rellena de carne y otros ingredientes, consumido principalmente en el norte de México y en el estado de Arizona, en Estados Unidos. La preparación tiene algunas diferencias entre los estados donde se prepara, como son Chihuahua, Baja California, Sonora y Sinaloa. Es un burrito frito generalmente en aceite o manteca.

Historia

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El origen del platillo y la palabra tiene varias versiones. La más antigua data de principios del siglo XX, cuando los inmigrantes chinos en en Sonora,[1]​ hacían el chun kun con la tortilla de harina estilo Sonora. de Otras versiones indican que, al menos dos restaurantes de Arizona, que se adjudican la autoría. El Macayo de Phoenix Az. y Café el Charro de Tucson.[2]​

Características

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En el estado de Sonora las chimichangas son hechas con tortillas de harina grandes o sobaquera (tortillas de agua) se hace un burro cuyo relleno es carne de res deshebrada sazonada con sal y pimienta, puede o no llevar papa cocida o simplemente se rellena con frijoles. Posteriormente este burro se fríe en aceite y se unta invariablemente mayonesa, se le pone encima repollo o lechuga, salsa licuada de chiltepín o chile pico de pájaro, limón y media crema. Actualmente se le pone también trocitos de tomate y aguacate.

Generalmente se extiende la tortilla de harina y se rellena con un guiso de carne deshebrada, se va doblando hasta que toma la forma de un rectángulo. En esa forma puede consumirse como burrito, pero si se fríe se le llama chimichanga.

El tamaño de la tortilla de harina de trigo varía según la región, hogar o negocio que la produce comercialmente; desde las pequeñas que igualan en tamaño a un plato plano (base de un plato hondo), hasta la tortilla llamada sobaquera, que rebasa el tamaño de una pizza grande y tan delgadas como dos o tres hojas de papel periódico. Esta última es la que se utiliza para elaborar las chimichangas en el estado de Sonora.

Las tortillas de harina están dobladas como paquetes rectangulares y rellenas con una variedad de ingredientes, comúnmente habas, arroz, queso, y carne. Después se fríen y se sirven, acompañadas a veces con guacamole, o más queso, si el comensal así quiere puede echar un poco de salsa picante.

En otras regiones de México y específicamente en el estado de Sinaloa son hechas de tortilla de harina de menor tamaño, rellenas de carne deshebrada, picadillo o chilorio.

En el estado de Sinaloa,en algunas regiones son una botana de uso común, que lleva como base una fritura de harina mejor conocida en la región como «vieja» o «duro». Por lo regular es servida con verdura picada o rallada: lechuga, zanahoria, pepino y es aderezada con crema ácida, salsas de la región y limón; hay quien gusta de ponerle salchicha picada y/o cueritos encurtidos de cerdo. Por último es adornada con queso molido.

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En otros estados se prepara empleando la tortilla de harina sin freír, bañada en salsa o puré de tomate así como frijoles charros, relleno de pollo y queso gratinado sobre el platillo, de origen mexicano.

En películas y series de televisión

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Es mencionada en la película «The Emoji Movie» cuando entran al Firewall y al momento de adivinar la contraseña «Su Comida favorita» «Chimichangas».

Se mencionan por el personaje Deadpool en sus películas en la primera entrega hace mención de que ama las chimichangas.

En la película La familia de mi esposo, en una escena la contestadora dice que quiere unas chimichangas.

En la película Shrek Forever After, uno de los ogros cocineros menciona que al finalizar la batalla de los ogros contra las brujas, pondrá su carrito de chimichangas.

En la película The Heartbreak Kid, Eddie (Ben Stiller) le explica como motivo de su tardanza a su esposa Lila (Malin Akerman) durante su luna de miel el tener que esperar unas chimichangas.

En la película Jack and Jill Jill se excusa del auto de su novio diciendo que se le sale la chimichanga haciendo referencia a que se está defecando.

En el cortometraje 6323, dirigido por Sebastián Ramírez Rodríguez, uno de los personajes menciona las chimichangas como su fuente de poder sobrenatural.

En el capítulo x9 de la temporada 22 de South Park, aparece un hombre vestido con poncho y sombrero charro ofreciendo Chimichangas en el Show de Terrance & Phillip.

En la serie de televisión «Dos hombres y medio», en el capítulo 19 de la temporada 3 titulado «Recristo, menuda jaca» Candy y Judith se van juntas de parranda y se gastan todo el dinero en chupitos y chimichanga. Y más adelante cuando Charlie conoce a la madre de Candy suelta la expresión «chimichanga».

En un capítulo de la serie de TV «Young Sheldon» el hermano de Sheldon los invita a comer chimichangas luego de su primer sueldo como vendedor.

En la serie «El Mentalista», en el capitulo 2 de la séptima temporada, se nombra varias veces a la chimichanga.

Referencias

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Receta de Chimichanga mexicana original

¿Tienes antojo de algo diferente, fácil de cocinar y delicioso?, ¡pues no busques más! Te recomendamos esta deliciosa receta de chimichanga mexicana original, rellena de un exquisito guiso muy a la mexicana. Te aseguramos que a todos en casa les encantarán las chimichangas, además de que son perfectas como entrada de cualquier comida o cena importante.

Las chimichangas son un plato tradicional del norte de México. Su exquisito relleno consiste en un guiso de picadillo a la mexicana con ingredientes frescos y de la mejor calidad, todo natural y orgánico. No te preocupes por el exceso de grasa, ya que bien puede cocinarse con aceite de girasol.

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En RecetasGratis, traemos para ti estas riquísimas chimichangas, un plato que hasta los chiquilines del hogar disfrutarán con mucho gusto. Anímate a darle un giro diferente a tu menú de todos los días y aprende con nosotros cómo hacer chimichanga mexicana original.

5 comensales

30m

Entrante

Dificultad baja

Características adicionales:

Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Nada picante, Ideal acompañar con zumo natural, Frito,

Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Nada picante, Ideal acompañar con zumo natural, Frito, Recetas mexicanas

Ingredientes para hacer Chimichanga mexicana original:

  • 20 tortillas de harina
  • 500 gramos de carne molida de cerdo y res
  • 3 jitomates rojos picados
  • 3 papas finamente picadas
  • 1½ cebolla blanca picada
  • 2 chiles verdes jalapeños picados
  • 3 zanahorias picadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de aceite vegetal

Cómo hacer Chimichanga mexicana original:

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Para comenzar con esta receta fácil y rápida, te presentamos los ingredientes que utilizaremos para preparar las chimichangas. Toma nota para que todo te resulte estupendo.

Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 1

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Para el primer paso, colocamos el aceite vegetal en la sartén. Una vez caliente, agregamos la cebolla y las papas picadas, añadimos una pizca de sal y dejamos que se sofrían por aproximadamente 4 minutos.

Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 2

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Pasados los minutos requeridos, añadimos las zanahorias picadas y dejamos que estos ingredientes se cocinen por 4 minutos mas. No olvidemos mover de tanto en tanto para que todo se cocine con uniformidad y no se queme.

Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 3

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Después de que la zanahoria esté sofrita, añadimos los chiles jalapeños picados al guiso, así como los jitomates rojos picados, y dejamos que todo se cocine junto por 4 minutos más. Añadimos una pizca de sal más a nuestro guiso para las chimichangas mexicanas.

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Pasados esos últimos 4 minutos, añadimos la carne molida, previamente salpimentada, y la integramos con los demás ingredientes. Movemos por aproximadamente 5 minutos más, hasta que la carne quede completamente cocida. Verificamos si el sazón está bien o si le falta una pizca de sal y pimienta más.

Cuando esté lista, la retiramos del fuego y la reservamos. ¡Nuestro picadillo mexicano para las chimichangas quedará listo!

Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 5

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Una vez listo el picadillo, tomamos las tortillas de harina y las pasamos por el comal para calentarlas un poco.

Añadimos en el centro de cada tortilla 3 cucharadas del guiso de picadillo, formamos un costalito o paquete, envolviendo el relleno. Sujetamos con palillos si es necesario, como muestran las fotos.

Truco: El comal es un utensilio que se usa en México como plancha, si no tenemos uno, podemos usar una sartén.

Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 6

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Por otro lado, colocamos en una sartén el aceite restante y esperamos unos minutos hasta que esté muy caliente. Cuando lo esté, colocamos las chimichangas mexicanas en el aceite para que se frían.

En este paso, debemos tener cuidado de que no se nos queme la chimichanga, ya que la tortilla de harina se fríe muy rápido. Una vez dorada la tortilla de harina por los dos lados del costalito, las retiramos del aceite caliente y las reservamos.

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Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 7

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¡Y listo!, tenemos unas deliciosas chimichangas mexicanas originales, podremos compartirlas con todo el mundo, ya verás que se robarán el corazón de todos. ¡Que las disfrutes!

Receta de Chimichanga mexicana original - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Chimichanga mexicana original, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Wraps. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

Chimichanga mexicana – Otras recetas

Esta increíble receta de Chimichanga mexicana tiene diversas variantes en su preparación. En esta ocasión hemos compartido una receta apta para todos, sin exceso de picante. Sin embargo, si te gustan los alimentos picantes, tenemos algunas sugerencias que podrían servirte al momento de preparar esta receta. Si, en cambio, quieres preparar una receta más saludable, sin utilizar tanto aceite vegetal, también puedes hacerlo. ¡Aquí te contamos cómo!

Chimichanga mexicana picante

Se realiza la misma preparación del picadillo, el único cambio es que una vez cocida la carne molida y ya integrada a los demás ingredientes, se añaden dos cucharadas de chile chipotle picado en adobo. El chile lo venden enlatado, así que solo tienes que agregarlo. Seguidamente, se forma la chimichanga con la tortilla de harina, se fríe y listo. Tendrás unas chimichangas exóticas y picantes.

Chimichanga mexicana light

Si quieres algo más light y no eres fan de las preparaciones con grandes cantidades de aceite, puedes usar, en vez de aceite vegetal líquido, aceite en aerosol. De esta forma, te estarás ahorrando aproximadamente 500 calorías en la preparación de esta deliciosa entrada. Solo rocía un poco cuando estés cocinando el picadillo, asimismo, rocía también los costalitos de las tortillas de harina. Esto te dará la apariencia dorada sin el exceso de grasa y calorías.

Chimichangas sonorenses y otras variedades

Las chimichangas son una delicia tradicional de los estados norteños de México y también podemos encontrarlas en California. Estando presentes en tantos territorios, es de esperar que cada estado tenga su propia versión de las chimichangas mexicanas.

Por ejemplo, en el estado de Sonora, las chimichangas sonorenses suelen acompañarse con mayonesa y se les da un toque de limón.

En Sinaloa, las tortillas son más pequeñas y se rellenan de carne mechada o deshebrada. También es común verlas servidas con verduras como la lechuga o el pepino.

Por otra parte, hay estados en los que ni siquiera las fríen. En cambio, bañan las chimichangas en salsa o puré de tomate y las sirven con queso gratinado.

¡Hay chimichangas para todos los gustos! Por eso, no es de extrañar que se hayan vuelto tan populares en México y Estados Unidos, tanto así que es uno de los platos favoritos de Deadpool, el personaje de Marvel. ¿Has probado las chimichangas antes? ¡Cuéntanos! Si te interesa explorar más de la cocina mexicana, puedes empezar por estas recetas:

  • Burritos de choriqueso
  • Enchiladas costeñas
  • Quesadillas norteñas

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