La discada es una preparación hecha a base de carne original de México. Este nombre tan pecualiar viene dado por el recipiendte donde se cocina, los discos de arar, hechos de acero, cuando ya estaban desgastados, en vez de tirarlos, se reformaban para hacer comales y cocinar este delicioso platillo.
Sigue leyendo en RecetasGratis.net y descubre cómo hacer una discada tipo Chihuahua, con carne, tocino y chorizo. Otra discada muy famosa para hacer tacos es la discada norteña, pero de momento nos centraremos en la preparación de esta otra que seguro te encantará. Los tacos de discada estilo Chihuahua se volverán tus preferidos.
Foto cortesía de: José Elias
5 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio, Poco picante, Frito,
Coste medio, Poco picante, Frito, Recetas mexicanas
Ingredientes para hacer Tacos de discada tipo Chihuahua:
- 800 gramos de Carne de res (mejor si es filete)
- 100 gramos de Tocino de puerco
- 50 gramos de Chorizo fresco
- 4 unidades de Tomate
- 1 pizca de Pimienta
- 1 pizca de Sal
- Ajo al gusto
- 2 unidades de Cebolla
- 5 unidades de Chile jalapeño o morrón
- 2 latas de Cerveza oscura (12 Oz. cada una)
- ¼ litro de Tequila blanco
- 1 kilogramo de Tortillas de maíz
Cómo hacer Tacos de discada tipo Chihuahua:
1
Calienta el comal donde vayas a preparara la discada y entonces, una vez caliente, cocina el tocino troceado. Espera que suelte toda la grasa y retira cuando esté bien frito.
Recuerda que la discada original debe hacerse en un comal de disco calentado a la leña o carbón. También puedes usar una sartén lo suficientemente amplia.
2
Agrega a continuación el chorizo, también troceado, y cuando esté hecho, añade la carne de res. Revuelve bien este sofrito de carne para que se vayan integrando los sabores.
3
Añade las cervezas y el tequila. Verás que el comal tendrá mucho líquido en este momento, así que continua con la cocción a que este se consuma y deje su sabor en la carne.
4
Cuando el líquido se haya reducido casi por completo, agrega las verduras finamente picadas junto con las especias. Revuelve todo junto y continua con la cocción al gusto, la discada puede quedar más seca o jugosa según lo prefiera el cocinero.
5
Calienta las tortillas de maíz y sirve la discada para hacer unos deliciosos tacos de discada estilo Chihuahua.
Si te ha gustado la receta de Tacos de discada tipo Chihuahua, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
1 h y 5 m
1 h y 5 m
Calorias: 251
Fácil
9 personas
Los tacos de discada en la cocina mexicana son muy populares, especialmente en la zona norte del país. Consiste en cocinar diferentes carnes, desde carnes frías, carne molida, carne de cerdo, etc., todo mezclado en un disco.
Originalmente la discada se realiza en un disco especial y se cocina con carbón o en un fogón. Sin embargo, actualmente se puede hacer en comales muy grandes o sartenes redondos. A pesar de que la discada se considera un único platillo, ya existen variantes en recetas de discadas, por ejemplo, la discada norteña es la considerada discada tradicional y original. Ya existen versiones sin carne, tal es el caso de la discada de vegetales.
Ingredientes para Tacos de discada. Receta mexicana fácil para 9 personas
- Tocino – 1/2 kilo
- Carne de puerco – 1 kilo
- Carne molida – 1 kilo
- Cebollas – 2 piezas
- Jitomates – 4 piezas
- Chorizo – 1/4 de kilo
- Salchichas de pavo – 1/2 kilo
- Salchichas para asar – 1/2 kilo
- Jamón – 1/2 kilo
- Chiles jalapeños verdes – 3 piezas
- Chiles habaneros – 3 piezas
- Sal – al gusto
- Pimienta negra molida – al gusto
Cómo hacer la receta de Tacos de discada. Receta mexicana fácil
- Comenzamos cortando el tocino, la carne de puerco, el jamón en cuadritos, mientras que las salchichas las cortamos en rodajas delgadas. Reservamos todo por separado.
- Picamos finamente la cebolla y el jitomate. Reservamos.
- En un disco, sartén o comal grande, calentamos el aceite y freímos la cebolla. Cuando haya cambiado de color añadimos el tocino y freímos hasta que el tocino esté dorado.
- Posteriormente agregamos la carne de puerco, revolvemos y dejamos cocinar durante 10 minutos. Revolvemos procurando que se mueva en todo el sartén.
- Transcurrido ese tiempo y cuando haya cambiado de color, añadimos la carne molida y dejamos cocinar por otros 10 minutos más. Seguimos moviendo para que todo se mezcle.
- Psoteriormente aladimos las carnes frías: el jamón, el chorizo y las salchichas. Revolvemos con el resto de los ingredientes y sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Agregamos los jitomates, los chiles y doramos todo. Rectificamos la sazón. Dejamos cocinar durante 10 minutos más y calentamos las tortillas sobre la carne. Servimos acompañados con salsa al gusto.
Notas y Consejos
Si queremos que tenga un sabor más picante le podemos picar chiles finamente y mezclarlos con todas las carnes.
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Nuevamente nos encontramos hoy aquí por que tal vez no sabes que cocinar para hoy? o tal vez por que quieras aprender a improvisar alguna receta nueva o simplemente para aprender a cocinar una. Por la razón que sea hoy es el día indicado por que prepararas una receta deliciosa: discada norteña.
discada norteña lista
Es un platillo existe desde hace mucho tiempo, dependiendo de lo que tengas a la mano, y del estado (por que no todos los estados tienen este platillo) se prepara de diferentes maneras. He visto, probado muchas variaciones de discada norteña y en todas es una tremenda delicia, así que puedes improvisar esta receta como a ti te guste y sea de tu agrado.
Al final esto va a quedar delicioso, se que ya empieza a dar hambre, así que a cocinar!
lo mejor del norte!
Ingredientes
- 500 gr carne molida
- 4 pz salchicha
- 4 pz tocino tiras
- 4 pz jamón rebanadas
- 100 gr chorizo
- 2 pz jalapeño en rodajas
- 1/4 pz cebolla en julianas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
¿Como se prepara la Discada Norteña?
ingredientes para la discada norteña
- Primeramente calienta un sartén y agrega el chorizo junto con el tocino. Deja cocinar para que suelten su grasa.
- Después agrega los jalapeños y la cebolla ya cortados en trozos pequeños y cocina por 3 minutos.
- Cuando estén sofritos los ingredientes agrega la carne molida, el jamón y la salchicha. Mezcla y cocina a fuego medio por 5 minutos o hasta que la carne este bien cocida.
- Acompaña con un par de tortillas, agrega una porción de discada en cada una y listo.
- Provecho!
Esta delicia de receta es muy fácil de preparar, por lo que hay que tener los ingredientes listos para que solo los agregues.
Con esta receta hecha, no veo otra forma de comerla mas que haciendo unos típicos e improvisados tacos con una buena salsa, o ustedes como degustarán esta deliciosa discada norteña?
Listo a disfrutar esta delicia!
tacos de discada
- Otras deliciosas recetas: Pollo agridulce oriental
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Discada Norteña
La mejor discada del norte…
Tiempo de preparación
10
minutos
Tiempo de cocción
20
minutos
Tiempo total
30
minutos
Raciones
2
personas
Ingredientes
-
500
gr
carne molida
-
4
pz
salchicha
-
4
pz
tocino
tiras
-
4
pz
jamón
rebanadas
-
100
gr
chorizo
-
2
pz
jalapeño
en rodajas
-
1/4
pz
cebolla
en julianas
-
sal
al gusto
-
pimienta
al gusto
Elaboración paso a paso
-
Primero calienta un sartén y agrega el chorizo junto con el tocino. Deja cocinar para que suelten su grasa.
-
Luego agrega los jalapeños y la cebolla ya cortados en trozos pequeños y cocina por 3 minutos.
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Ya que estén sofritos los ingredientes agrega la carne molida, el jamón y la salchicha. Mezcla y cocina a fuego medio por 5 minutos o hasta que la carne este bien cocida.
-
Acompaña con un par de tortillas, agrega una porción de discada en cada una y listo.
-
Provecho!
El origen de los Tacos de Discada de Chihuaha es cuando menos peculiar: Los arados para sembrar la tierra tienen discos. Cuando estos se desgastan y ya no sirven para arar la tierra entonces se tiran. Pero en el estado de Chihuahua lo que se hace con estos disco (hechos de acero) es convertirlos en comales y cuencos para cocinar. De ahí el nombre de discada, porque va hecha en un disco de arar.
INGREDIENTES
- 800 gramos de carne de res (al gusto)
- 100 gramos de tocino de puerco
- 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco)
- 4 tomates (picados de tamaño al gusto
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Ajo (al gusto)
- 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto)
- 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón)
- 2 botellas de cerveza obscura (12 onzas cada una)
- 1/4 de litro de tequila blanco (el más corriente que encuentres)
- 1 Kilogramo de tortillas de maíz
PREPARACIÓN:
- En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbón,
- Cuando esté bien caliente se cuece el tocino hasta que este suelte toda la grasa,
- Una vez frito, se agrega el chorizo, y cuando esté cocido se agrega la carne de res,
- Agregamos las 2 cervezas y el tequila
- E guiso o plato contiene en este momento mucho líquido, debemos esperar a que este se consuma y deje su sabor en la carne,
- Cuando ya esté el líquido a punto de acabarse, entonces agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta),
- Se deja cocer al gusto, (la discada puede ser seca o un poco jugosa).
Discada Nortena
La tradicional como hecha en casa! carne de res, puerco, chorizo, tocino, salchicha para asar, cebolla, morron y tomate, marinada a la perfección estilo Monterrey servida en un mini disco de arado con tortillas de maiz o harina y sus frijoles charros [The traditional discada with steak, pork, chorizo, bacon, sausage, onions, bell peppers and tomatoes cooked in an agriculture plow disk hallow marinated to perfection Monterrey style served in a sizzling mini-arado disc with corn or flour tortillas and charro beans]
-
pa 1 o 2 / 1-2 people (half order)
$15.00
-
pa 3 o 4 / 3-4 people (full order)
$25.00
- Side of Tortilla
- $0.99
